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?“壹包”是这样打造的
作者:   发布日期:2018-11-07 17:11:39   查看次数:
   “壹包”是澳门网上娱乐今年产品创新的一大突破,是董事长心灵感应、亲力亲为,给广大市民打造的一款上好美食。万方店开业的这一段时间,初步证明了“壹包”的成功。那么,这“壹包”是如何打造出来的呢?
   和面:和面、揉面是最基本的,将食盐加入面粉中,使蛋白分子的阵列变得紧密,按比例加入水,搅拌均匀至无干粉状,待面团搅拌光滑后取出面团反复揉压,增加弹性,压制面胚表面光滑、均匀、细腻后就要感谢时间的功劳了——饧面。
   调馅:切碎韭菜,洗净虾仁,用韭菜的清新凸显虾仁的新鲜,以不同比例的调味料加以混合,精巧的手工在每一个环节都体现得淋漓尽致。
   成型:饧面的时间已经足够,现在要到了开始施展拳脚的时候,搓条、掐剂、擀皮、包制、成型,每一道工序都有着严格的计量要求,最终都要包制成一字饺型,摆放整齐,等待烙制。一双巧手,能够让日复一日的食物和日子更加温暖、有滋有味。
   烙制:预热,倒油,呈向心圆型摆上10个煎包,煎制,淋上面糊,滋啦,面糊由最初的白色,渐渐上色至金黄,外焦内润,脆嫩兼备,形似莲花,闭目可闻见阵阵香味,咬一口,韭菜的香气,满口饱满的虾仁,浓郁十足的汤汁,让口腔与鼻腔共同形成了立体的感受,鲜香倍增。
   “汤包煎着吃”既有火上煎又有水中汤,水火交攻让一个小小的包子有了全新的转化。这煎汤包里藏着的不仅是水与火的艺术,更饱含着妈妈的味道。

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